În procesul de sterilizare la temperaturi ridicate, produsele noastre întâmpină uneori problemele de expansiune a rezervorului sau de bombardaje. Aceste probleme sunt cauzate în principal de următoarele situații:
Prima este expansiunea fizică a conservelor, care se datorează în principal contracției slabe și răcirii rapide a conservelor după sterilizare, rezultând o formă convexă exterioară, deoarece presiunea internă este mult mai mare decât presiunea externă;
Al doilea este expansiunea chimică a rezervorului. Dacă aciditatea alimentară în rezervor este prea mare, peretele interior al rezervorului se va coroda și va produce hidrogen. După ce gazul se acumulează, acesta va produce presiune internă și va face ca forma rezervorului să iasă.
Al treilea este bacteria poate bombă, ceea ce este cel mai frecvent motiv pentru care poate bombarda. Este cauzată de corupția alimentară cauzată de creșterea și reproducerea microbiană. Cea mai mare parte a bacteriilor comune de stricare aparțin bacilului termofil anaerob specific, bacilului termofil anaerob, botulinului, bacilului termofil anaerob specific, micrococului și lactobacilului. De fapt, acestea sunt cauzate în principal de procesul de sterilizare nerezonabil.
Din punctele de vedere de mai sus, conservele cu expansiune fizică pot fi încă consumate ca de obicei, iar conținutul nu s -a deteriorat. Cu toate acestea, consumatorii obișnuiți nu pot judeca corect dacă este fizic sau chimic sau biologic. Prin urmare, atâta timp cât este umflată, nu o utilizați, ceea ce poate provoca anumite daune organismului.
Timpul post: 13-2021 decembrie