În procesul de sterilizare la temperatură înaltă, produsele noastre întâmpină uneori probleme de expansiune a rezervorului sau bombarea capacului. Aceste probleme sunt cauzate în principal de următoarele situații:
Prima este expansiunea fizică a conservelor, care se datorează în principal contracției slabe și răcirii rapide a conservelor după sterilizare, rezultând o formă convexă spre exterior, deoarece presiunea internă este mult mai mare decât presiunea externă;
A doua este expansiunea chimică a rezervorului. Dacă aciditatea alimentelor din rezervor este prea mare, peretele interior al rezervorului se va coroda și va produce hidrogen. După ce gazul se acumulează, acesta va produce presiune internă și va face ca forma rezervorului să iasă în afară.
Al treilea este bombarea bacteriană a conservei, care este cel mai frecvent motiv pentru bombarea conservelor. Este cauzată de corupția alimentară cauzată de creșterea și reproducerea microbiană. Majoritatea bacteriilor obișnuite de alterare aparțin bacilului termofil anaerob specific, bacilului termofil anaerob, botulinic, bacilului termofil anaerob specific, micrococului și lactobacilului. De fapt, acestea sunt cauzate în principal de procesul de sterilizare nerezonabil.
Din punctele de vedere de mai sus, conservele cu expansiune fizică pot fi consumate în continuare ca de obicei, iar conținutul nu s-a deteriorat. Cu toate acestea, consumatorii obișnuiți nu pot judeca corect dacă este fizic sau chimic sau biologic. Prin urmare, atâta timp cât cutia este umflată, nu o utilizați, ceea ce poate provoca anumite vătămări organismului.
Ora postării: 13-12-2021