Sterilizarea alimentelor este o verigă vitală și indispensabilă în industria alimentară. Nu numai că prelungește durata de valabilitate a alimentelor, dar asigură și siguranța alimentelor. Acest proces nu numai că poate ucide bacteriile patogene, dar poate distruge și mediul de viață al microorganismelor. Acest lucru previne eficient alterarea alimentelor, prelungește durata de valabilitate a alimentelor și reduce riscurile pentru siguranța alimentară.
Sterilizarea la temperatură înaltă este deosebit de frecventă în aplicarea tehnologiei de procesare a alimentelor conservate. Prin încălzirea la un mediu cu temperatură ridicată de 121°C, microorganismele dăunătoare și agenții patogeni din conserve pot fi eliminați complet, inclusiv Escherichia coli, Streptococcus aureus, sporii de botulism etc. În special, tehnologia de sterilizare la temperaturi înalte a demonstrat capacități excelente de sterilizare pentru agenții patogeni care pot produce toxine mortale.
În plus, retortele pentru alimente sau conserve, ca instrumente eficiente pentru sterilizarea alimentelor neacide (pH>4,6), joacă un rol important în asigurarea siguranței alimentare. În timpul procesului de sterilizare, controlăm cu strictețe temperatura din interiorul ambalajului alimentar sau al conservelor pentru a ne asigura că aceasta este menținută în intervalul corespunzător de 100°C până la 147°C. În același timp, setăm și executăm cu precizie încălzirea corespunzătoare, temperatura constantă și timpul de răcire în funcție de caracteristicile diferitelor produse, pentru a ne asigura că efectul de procesare al fiecărui lot de produse prelucrate atinge cea mai bună stare, verificând astfel pe deplin fiabilitatea și eficacitatea procesului de sterilizare.
Data publicării: 04 iunie 2024