„Această cutie a fost produsă de mai bine de un an, de ce este încă în termen de valabilitate? Mai este comestibil? Există o mulțime de conservanți în el? Acesta este cutia în siguranță?” Mulți consumatori vor fi îngrijorați de stocarea pe termen lung. Întrebări similare apar și din conservele, dar, de fapt, conservele pot fi într-adevăr conservate mult timp prin sterilitate comercială.
Conservele se referă la materii prime alimentare care au fost pretratate, conservate și sigilate în cutii de fier, sticle de sticlă, materiale plastice și alte recipiente și apoi sterilizate pentru a obține sterilitatea comercială și pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Sterilizarea alimentelor conservate este împărțită în două moduri: alimentele cu aciditate scăzută, cu o valoare a pH-ului mai mare de 4,6, trebuie sterilizate la temperatură ridicată (aproximativ 118°C-121°C) și alimentele acide cu valoarea pH-ului sub 4,6, cum ar fi fructele conservate, trebuie pasteurizate (95°C-100°C).
Unii oameni se pot întreba, de asemenea, dacă nutrienții din alimente sunt, de asemenea, distruși după ce alimentele conservate sunt sterilizate la temperatură ridicată? Conservele nu mai sunt hrănitoare? Aceasta începe cu ceea ce este sterilitatea comercială.
Potrivit „Manualului industriei alimentelor în conserve” publicat de China Light Industry Press, sterilitatea comercială se referă la faptul că diferite alimente după conservare și sigilare au valori diferite ale pH-ului și diferite bacterii transportate de la sine. După teste științifice și calcule stricte, după sterilizare moderată și răcire la diferite temperaturi și timpi, se formează un anumit vid, iar bacteriile patogene și bacteriile de alterare din cutie sunt ucise prin procesul de sterilizare, iar nutrienții și aroma alimentelor în sine. sunt conservate în cea mai mare măsură. Are valoare comercială pe perioada de valabilitate a alimentelor. Prin urmare, procesul de sterilizare a conservelor nu ucide toate bacteriile, ci vizează doar bacteriile patogene și bacteriile de alterare, păstrând nutrienții, iar procesul de sterilizare a multor alimente este, de asemenea, un proces de gătit, făcând culoarea, aroma și gustul lor mai bune. Mai gros, mai hrănitor și mai delicios.
Prin urmare, conservarea pe termen lung a conservelor poate fi realizată după pretratare, conservare, sigilare și sterilizare, astfel încât conservele nu trebuie să adauge conservanți și pot fi consumate în siguranță.
Ora postării: 31-mar-2022