„Acest lucru poate fi produs de mai bine de un an, de ce este încă în perioada de valabilitate? Este încă comestibil? Există o mulțime de conservanți în ea? Este acest lucru în siguranță? ” Mulți consumatori vor fi preocupați de stocarea pe termen lung. Întrebări similare apar din conserve, dar, de fapt, conservele pot fi păstrate într -adevăr mult timp prin sterilitate comercială.
Conserve se referă la materii prime alimentare care au fost pretratate, conserve și sigilate în cutii de fier, sticle de sticlă, materiale plastice și alte recipiente, apoi sterilizate pentru a obține sterilitate comercială și pot fi depozitate la temperatura camerei mult timp. Sterilizarea conservei este împărțită în două moduri: alimentele cu acid scăzut cu o valoare de pH mai mare de 4,6 ar trebui sterilizată cu temperaturi ridicate (aproximativ 118 ° C-121 ° C), iar alimentele acide cu valoarea pH sub 4,6, cum ar fi fructele din conserve, trebuie pasteurizate (95 ° C-100 ° C).
Unii oameni pot, de asemenea, să se pună la îndoială dacă nutrienții din alimente sunt, de asemenea, distruse după ce conservele sunt sterilizate cu temperaturi ridicate? Conservele nu mai sunt hrănitoare? Aceasta începe cu ceea ce este sterilitatea comercială.
Conform „manualului industriei alimentare a conservei” publicat de China Light Industry Press, sterilitatea comercială se referă la faptul că diferite alimente după conserve și sigilare au valori de pH diferite și bacterii diferite purtate de la sine. După testarea științifică și calculul strict, după sterilizare și răcire moderată la diferite temperaturi și ore, se formează un anumit vid, iar bacteriile patogene și bacteriile de stricare din cutie sunt uciși prin procesul de sterilizare, iar nutrienții și aroma alimentelor în sine sunt păstrate în cea mai mare măsură. Are valoare comercială în timpul perioadei de valabilitate a alimentelor. Prin urmare, procesul de sterilizare a alimentelor din conserve nu ucide toate bacteriile, ci vizează doar bacteriile patogene și bacteriile de stricare, păstrarea nutrienților, iar procesul de sterilizare a multor alimente este, de asemenea, un proces de gătit, ceea ce face ca culoarea, aroma și gustul lor să fie mai bună. Mai gros, mai hrănitor și mai delicios.
Prin urmare, conservarea pe termen lung a alimentelor din conserve poate fi realizată după pretratare, conserve, sigilare și sterilizare, astfel încât mâncarea din conserve nu trebuie să adauge conservanți și pot fi consumate în siguranță.
Timpul post: 31-2022