În ultimii ani, alimentele pe bază de plante, etichetate drept „sănătoase, ecologice și inovatoare”, au cucerit rapid mesele la nivel global. Datele arată că piața globală a cărnii pe bază de plante este estimată să depășească 27,9 miliarde de dolari până în 2025, China, ca piață emergentă, fiind lider în ceea ce privește viteza de creștere. Consumatorii tineri (în special generațiile de după anii '90) și demografia feminină domină cererea. De la pulpele de pui vegane și carnea pe bază de plante la kituri de mese gata de consum și băuturi cu proteine vegetale, jucători globali precum Danone și Starfield depășesc limitele texturii și formei prin inovație tehnologică și colaborări inter-industrie, transformând produsele pe bază de plante de la „opțiuni vegetariene de nișă” la „consumul mainstream”. Cu toate acestea, pe măsură ce concurența se intensifică, siguranța alimentară și consecvența calității au devenit provocări critice: cum pot producătorii să asigure igiena, siguranța și retenția nutrienților, crescând în același timp producția?
Retorta la temperatură înaltă: gardianul invizibil al lanțurilor de aprovizionare cu alimente pe bază de plante
Ingredientele pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, nucile și cerealele, sunt predispuse la contaminare microbiană în timpul procesării, în timp ce textura și aroma lor sunt foarte sensibile la metodele de sterilizare. Sterilizarea necorespunzătoare riscă denaturarea proteinelor și pierderea de nutrienți. Retorta DTS la temperatură înaltă abordează aceste provocări cu următoarele avantaje:
Control precis al temperaturii: conservarea nutrienților și a aromei
Echipat cu un sistem modernizat de control al temperaturii, DTS asigură o aliniere precisă a timpului și temperaturii de sterilizare. Acest lucru elimină agenții patogeni (de exemplu, E. coli, Clostridium botulinum), păstrând în același timp gustul natural și nutrienții proteinelor vegetale, rezolvând punctele slabe ale consumatorilor, cum ar fi „textura uscată” și „excesul de aditivi” din carnea pe bază de plante.
Eficiență ridicată și economie de energie: adaptabil la diverse forme de produse
Indiferent dacă este vorba de lapte vegetal lichid, carne solidă pe bază de plante sau kituri de mese gata de consum, DTS oferă soluții personalizate de sterilizare. Ajustările flexibile ale parametrilor cresc eficiența sterilizării cu 30% și reduc consumul de energie cu 20%, conducând la o producție eficientă din punct de vedere al costurilor.
Producție bazată pe conformitate: deblocarea accesului la piața globală
Echipamentul respectă Legea Chinei privind siguranța alimentară și certificările internaționale (UE, FDA din SUA), oferind un „trecere verde” pentru exporturile globale. În sectoare precum alternativele la carne și înlocuitorii de lactate, siguranța sterilizării a devenit un avantaj competitiv esențial pentru construirea încrederii consumatorilor.
Viitorul este aici: DTS colaborează cu tine pentru a deschide era alimentației bazate pe plante
Până în 2025, inovația bazată pe plante se va diversifica și mai mult - de la „mimetismul cărnii” la „alternative superioare” și de la proteinele de bază la aditivi funcționali. Procesele de producție se vor confrunta cu cerințe mai stricte. Retorta DTS la temperatură înaltă servește atât ca scut (tehnologie), cât și ca suliță (inovație), oferind soluții de sterilizare complete, de la cercetare și dezvoltare până la producția de masă. Aceasta permite brandurilor să fie lideri în materie de siguranță, gust și eficiență a costurilor, asigurându-și dominația pe această piață transformatoare.
Data publicării: 24 februarie 2025