Calitatea și gustul tonului conserve sunt direct afectate de echipamentele de sterilizare la temperaturi ridicate. Echipamentele fiabile de sterilizare la temperaturi ridicate pot menține aroma naturală a produsului, extinzând în același timp durata de valabilitate a produsului într-un mod sănătos și obținând o producție eficientă.
Calitatea tonului conserve este strâns legată de procesul de sterilizare a replicării de sterilizare la temperaturi ridicate. Sterilizarea la temperaturi ridicate este un proces foarte critic în procesarea tonului conserve. Scopul său principal este de a elimina sporii patogeni și microorganisme din acesta pentru a extinde durata de valabilitate a peștilor din conserve. Condițiile de sterilizare termică au un impact semnificativ asupra calității tonului conserve, inclusiv culoarea, textura, păstrarea nutrienților și siguranța.
Conform cercetărilor, atunci când se utilizează o sterilizare la temperatură ridicată pentru a steriliza tonul conservei, utilizarea unei temperaturi mai ridicate adecvate pentru sterilizarea la temperatură ridicată și pe termen scurt poate reduce impactul negativ asupra calității tonului conserve. De exemplu, s -a constatat că comparativ cu sterilizarea 110 ° C, folosind temperaturi de sterilizare de 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C și 127 ° C a redus timpul de sterilizare cu 58,94%, 60,98%, 71,14%, respectiv 74,19%. % și 78,46% într -un studiu. În același timp, sterilizarea cu temperaturi ridicate poate reduce semnificativ și valoarea C și valoarea C/F0, ceea ce arată că sterilizarea cu temperaturi ridicate ajută la menținerea calității tonului conserve.
În plus, sterilizarea la temperaturi ridicate poate îmbunătăți, de asemenea, unele proprietăți senzoriale ale tonului conserve, cum ar fi duritatea și culoarea, ceea ce poate face tonul conserve mai atractiv vizual. Cu toate acestea, trebuie menționat, de asemenea, că, deși sterilizarea la temperaturi ridicate ajută la îmbunătățirea calității, temperatura prea ridicată poate duce la o creștere a valorii TBA, care poate fi legată de reacțiile de oxidare. Este necesar să controlați în mod corespunzător procesul de sterilizare la temperaturi ridicate în producția reală.
Sterilizatorul de temperatură ridicată DTS este diferit de alți sterilizatori, prin faptul că poate obține încălzire rapidă și controlul precis al temperaturii și presiunii prin sisteme avansate de control și control al presiunii. În sterilizarea tonului conserve, sterilizatorul nostru se poate adapta la produsele din diverse specificații de ambalaj și poate stabili diferite procese în funcție de diferite caracteristici ale produsului pentru a obține cel mai bun efect de sterilizare.
În rezumat, condițiile de sterilizare ale autoclavelor de înaltă temperatură și de înaltă presiune au un impact direct asupra calității tonului conserve. Alegerea unei autoclave de înaltă presiune cu performanțe fiabile și stabilirea unei temperaturi și timp rezonabile de sterilizare și nu poate asigura doar siguranța alimentelor, ci și să păstreze nutriția și aroma de ton cât mai mult posibil, îmbunătățind astfel calitatea generală a produsului.
Timpul post: 17-2024 iulie