Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) este responsabilă de formularea, emiterea și actualizarea reglementărilor tehnice legate de calitatea și siguranța alimentelor conservate în Statele Unite.Reglementările federale ale Statelor Unite ale Americii 21CFR Partea 113 reglementează procesarea produselor alimentare conservate cu conținut scăzut de acid și modul de control al diverșilor indicatori (cum ar fi activitatea apei, valoarea pH-ului, indicele de sterilizare etc.) în procesul de producție a produselor conservate.21 de tipuri de fructe conservate, cum ar fi sos de mere conservate, conserve de caise, conserve de fructe de pădure, conserve de cireșe etc., sunt reglementate în fiecare secțiune a părții 145 din Regulamentele federale 21CFR.Principala cerință este de a preveni deteriorarea alimentelor, iar toate tipurile de conserve trebuie tratate termic înainte sau după ce au fost sigilate și ambalate.În plus, reglementările rămase sunt legate de cerințele de calitate a produselor, inclusiv cerințele privind materiile prime ale produsului, mediile de umplere utilizabile, ingredientele opționale (inclusiv aditivi alimentari, fortificatori nutriționali etc.), precum și cerințele de etichetare a produselor și de mențiuni nutriționale.În plus, sunt stipulate cantitatea de umplere a produsului și determinarea dacă lotul de produse este calificat, adică sunt stipulate procedurile de eșantionare, inspecție aleatorie și de determinare a calificării produsului.Statele Unite au reglementări tehnice privind calitatea și siguranța legumelor conservate în Partea 155 din 2CFR, care implică 10 tipuri de conserve de fasole, porumb conservat, porumb nedulce și mazăre conservată.În plus față de necesitatea tratamentului termic înainte sau după producerea ambalajelor sigilate, restul reglementărilor se referă în principal la calitatea produsului, inclusiv gama de materie primă a produsului și cerințele de calitate, clasificarea produselor, ingrediente opționale (inclusiv anumiți aditivi) și tipuri de medii de conservare, precum și cerințe specifice pentru etichetarea și declarațiile produselor etc. Partea 161 din 21CFR din Statele Unite reglementează calitatea și siguranța unor produse acvatice conservate, inclusiv conserve de stridii, conserve de somon chinook, conserve de creveți umed și conservate. ton.Reglementările tehnice stipulează în mod clar că produsul conservat trebuie prelucrat termic înainte de a fi sigilat și ambalat pentru a preveni deteriorarea.În plus, sunt definite clar categoriile de materii prime de produs, precum și tipurile de produse, umplerea containerelor, formele de ambalare, utilizarea aditivilor, precum și etichetele și declarațiile, judecata de calificare a produselor etc.
Ora postării: mai-09-2022