Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA) este responsabilă pentru formularea, emiterea și actualizarea reglementărilor tehnice legate de calitatea și siguranța conservei din Statele Unite. Reglementările federale ale Statelor Unite ale Americii 21CFR Partea 113 reglementează procesarea produselor alimentare cu conserve mici cu acid și cum să controleze diverși indicatori (cum ar fi activitatea apei, valoarea pH-ului, indicele de sterilizare etc.) în procesul de producție al produselor din conserve. 21 de tipuri de fructe conserve, cum ar fi mere conserve, caise conserve, fructe de conserve, cireșe de conserve etc., sunt reglementate în fiecare secțiune din partea 145 din Regulamentele federale 21CFR. Principala cerință este de a preveni stricarea alimentelor și toate tipurile de produse din conserve trebuie tratate termic înainte sau după ce au fost sigilate și ambalate. În plus, reglementările rămase sunt legate de cerințele de calitate a produsului, inclusiv cerințele de materii prime produse, suporturi de umplere utilizabile, ingrediente opționale (inclusiv aditivi alimentari, fortificatoare nutritive etc.), precum și cerințele de etichetare a produselor și nutriție. În plus, se stipulează cantitatea de umplere a produsului și determinarea dacă lotul de produse este calificat, adică procedurile de eșantionare, inspecție aleatorie și de determinare a calificării produsului sunt stipulate. Statele Unite au reglementări tehnice privind calitatea și siguranța legumelor din conserve în partea 155 din 2CFR, care implică 10 tipuri de fasole din conserve, porumb din conserve, porumb non-ametat și mazăre din conserve. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned chinook Somon, creveți cu umplutură umedă și ton conserve. Reglementările tehnice stipulează clar că produsul conserve trebuie să fie prelucrat termic înainte de a fi sigilat și ambalat pentru a preveni stricarea. În plus, categoriile de materii prime pentru produse sunt clar definite, precum și tipurile de produse, umplerea containerelor, formularele de ambalare, utilizarea aditivului, precum și etichetele și revendicările, judecata de calificare a produselor etc.
Timp post: 09-2022 mai