I. Principiul de selecție a replică
1, Ar trebui să ia în considerare în principal acuratețea controlului temperaturii și uniformitatea distribuției căldurii în alegerea echipamentului de sterilizare. Pentru acele produse cu cerințe de temperatură extrem de stricte, în special pentru produsele de export, datorită cererii mari de uniformitate a distribuției căldurii, se recomandă să se acorde prioritate retortei complet automate. Retorta complet automată este cunoscută pentru funcționarea sa ușoară fără intervenția umană, iar sistemul său de control al temperaturii și presiunii poate realiza un control precis, evitând eficient problemele cauzate de eroarea umană.
2，În schimb, retortele manuale se confruntă cu o serie de provocări în timpul procesului de sterilizare, inclusiv dependența completă de operarea manuală pentru controlul temperaturii și presiunii, ceea ce face dificilă controlul cu precizie a aspectului produselor alimentare și duce la rate mai mari de conserve (pungă). ) ridicare și rupere. Prin urmare, replica manuală nu este o alegere ideală pentru companiile de producție în masă.
3, Dacă produsele sunt ambalate cu aer sau au cerințe stricte privind aspectul, retorta ar trebui să fie utilizată cu tipul de pulverizare, care are o eficiență ridicată a transferului de căldură și un control precis al temperaturii și presiunii și nu este ușor de produs deformarea pachetului.
4，Dacă produsul este ambalat în sticle de sticlă sau tablă de tablă, având în vedere necesitatea unui control strict al vitezei de încălzire și răcire, trebuie selectată metoda de sterilizare adecvată. Pentru sticlele de sticlă se recomandă utilizarea retortă tip spray pentru tratament; în timp ce tabla de tablă este mai potrivită pentru retorta de tip abur datorită conductibilității sale termice excelente și rigidității ridicate.
5， Retorta cu două straturi este recomandată având în vedere cererea de economisire a energiei. Designul său este unic, stratul superior este rezervorul de apă caldă, stratul inferior este rezervorul de sterilizare. În acest fel, apa fierbinte din stratul superior poate fi reciclată, economisind astfel eficient consumul de abur. Acest echipament este potrivit în special pentru acele întreprinderi de producție alimentară care trebuie să proceseze un număr mare de loturi de produse.
6，Dacă produsul are o vâscozitate ridicată și trebuie rotit în timpul procesului de retortă, trebuie utilizat un sterilizator rotativ pentru a evita aglomerarea sau delaminarea produsului.
Precauții în sterilizarea alimentelor la temperatură înaltă
Procesul de sterilizare la temperatură înaltă a produselor alimentare este crucial pentru fabricile de prelucrare a alimentelor și are următoarele două caracteristici distinctive:
1, Sterilizare o singură dată la temperatură înaltă: procesul de sterilizare trebuie să fie neîntrerupt de la început până la sfârșit, pentru a se asigura că alimentele sunt bine sterilizate simultan și pentru a evita sterilizarea repetată a calității alimentelor.
2, Efectul de sterilizare al non-intuitiv: tratamentul de sterilizare finalizat al alimentelor nu poate fi observat prin efectul evident cu ochiul liber, iar testul culturii bacteriene durează o săptămână, astfel încât efectul de sterilizare al fiecărui lot de alimente pentru test este nerealist .
Având în vedere caracteristicile de mai sus, producătorii de alimente trebuie să respecte următoarele cerințe:
1.În primul rând, este esențial să se asigure consecvența igienei pe tot parcursul procesului alimentar. Este important să vă asigurați că conținutul bacterian al fiecărui produs alimentar ambalat este consistent înainte de a fi ambalat pentru a asigura eficacitatea programului de sterilizare stabilit.
2. În al doilea rând, este nevoie de echipamente de sterilizare cu performanță stabilă și control precis al temperaturii. Acest echipament ar trebui să poată funcționa fără probleme și să efectueze procesul de sterilizare stabilit cu erori minime pentru a asigura rezultate standard și uniforme de sterilizare.
Ora postării: 20-sept-2024