Retorta de sterilizare din industria alimentară este un echipament cheie, fiind utilizată pentru tratarea la temperatură înaltă și presiune înaltă a produselor din carne, băuturilor proteice, ceaiului, cafelei etc. pentru a elimina bacteriile și a prelungi durata de valabilitate.
Principiul de funcționare al retortei de sterilizare acoperă în principal verigi cheie precum tratamentul termic, controlul temperaturii și utilizarea aburului sau a apei fierbinți ca mediu de transfer termic. În timpul funcționării, sterilizarea eficientă a alimentelor sau a altor materiale se realizează printr-o serie de procese precum încălzirea, sterilizarea și răcirea. Acest proces asigură stabilitatea efectului de sterilizare și calitatea produsului.
Există diverse tipuri de retorte de sterilizare, împărțite în principal în două categorii: tip static și tip rotativ. Printre sterilizatoarele statice, tipurile comune includ sterilizatoarele cu abur, sterilizatoarele cu imersie în apă, sterilizatoarele cu pulverizare de apă și sterilizatoarele cu abur și aer. Retorta de sterilizare rotativă este mai potrivită pentru produse cu vâscozitate mai mare, cum ar fi terciul, laptele condensat, laptele evaporat etc. În timpul procesului de sterilizare, acest echipament poate face ca produsele sterilizate să se rotească la 360 de grade în toate direcțiile în interiorul cuștii. Acest lucru nu numai că ajută la îmbunătățirea eficienței transferului de căldură, dar scurtează și eficient timpul de sterilizare, asigurând în același timp gustul alimentelor și integritatea ambalajului, îmbunătățind astfel calitatea generală a produsului.
Atunci când se selectează o retortă potrivită, este necesar să se ia în considerare cu atenție mai mulți factori, cum ar fi precizia controlului temperaturii, uniformitatea distribuției căldurii, forma ambalării produsului și caracteristicile produsului. Pentru ambalajele care conțin aer, sticlele de sticlă sau produsele cu cerințe ridicate de aspect, ar trebui să se opteze pentru retorte de sterilizare cu funcții mai flexibile de control al temperaturii și al presiunii aerului, cum ar fi echipamentele de sterilizare prin pulverizare. Acest tip de echipament poate preveni eficient deformarea produsului și poate asigura calitatea produsului prin tehnologia liniară de control al temperaturii și presiunii. Pentru produsele ambalate în tablă cositorită, datorită rigidității sale puternice, aburul poate fi utilizat direct pentru încălzire, fără a fi nevoie de încălzire indirectă prin alte medii. Această mișcare nu numai că îmbunătățește semnificativ viteza de încălzire și eficiența sterilizării, dar ajută și la reducerea costurilor de producție și la optimizarea beneficiilor economice.
În plus, în timpul procesului de achiziție, trebuie să alegeți un producător cu o licență oficială de fabricare a recipientelor sub presiune pentru a asigura calitatea și siguranța produsului, deoarece retorta este un recipient sub presiune. În același timp, modelul și metoda de operare adecvate trebuie selectate cu atenție, în funcție de producția zilnică și de nevoile de producție automatizată ale fabricii, astfel încât să se asigure că retorta poate satisface pe deplin nevoile reale de producție ale fabricii.
Data publicării: 11 iunie 2024