Există diferențe semnificative între ambalajele flexibile și cutiile metalice tradiționale în procesul de sterilizare, reflectate în principal în următoarele aspecte:
1. Eficiența transferului de căldură și timpul de sterilizare
Ambalaje flexibile: Datorită grosimii mici a materialelor de ambalare flexibile și a transferului rapid de căldură, timpul lor de sterilizare este de obicei mai scurt decât cel al ambalajelor metalice. În aceleași condiții ale procesului de sterilizare, temperatura ambalajelor flexibile în etapa de încălzire este mai rapidă, astfel încât valoarea lor de sterilizare (numărul F) este mai mare în același timp.
Cutii metalice tradiționale: Eficiența transferului de căldură a cutiilor metalice este relativ scăzută și durează mai mult pentru a obține același efect bactericid.
2. Temperatura și presiunea de sterilizare
Ambalaje moi pentru cutii: de obicei se utilizează un proces de sterilizare la temperatură înaltă de aproximativ 121 ℃, unele produse vor utiliza un proces de sterilizare la temperatură înaltă cu vârf dublu (cum ar fi 80 ℃, 5 minute, 110 ℃, 5 minute, 121 ℃, 12 minute etc.), acest proces poate reduce eficient intensitatea sterilizării, reducând deteriorarea aromei alimentelor cauzată de temperaturile ridicate.
Cutii metalice tradiționale: Temperatura de sterilizare a cutiilor metalice este de obicei peste 121 °C sau chiar mai mare (cum ar fi sterilizarea cu abur supraîncălzit la 130 °C - 160 °C), iar pentru a asigura efectul de sterilizare este necesară o presiune mai mare.
3. Toleranța materialelor de ambalare
Ambalajele flexibile pot: Materialele de ambalare flexibile (cum ar fi folia compozită din plastic) în procesul de sterilizare la temperatură înaltă, expansiunea gazului rezidual din pungă și volumul conținutului pot determina creșterea presiunii din pungă. Prin urmare, procesul de sterilizare a ambalajelor flexibile necesită o atenție specială controlului presiunii pentru a preveni ruperea ambalajului.
Cutii metalice tradiționale: Cutiile metalice au o bună rezistență la presiune și la temperaturi ridicate și pot rezista la temperaturi și presiuni de sterilizare mai ridicate.
4. Metoda de răcire
Doze flexibile pentru ambalaje: La răcire, se utilizează de obicei răcirea cu apă pulverizată sau cu aer sub presiune inversă pentru a preveni deformarea sau crăparea ambalajului.
Doze metalice tradiționale: diverse metode de răcire, inclusiv răcire cu apă, răcire cu aer etc., dar trebuie acordată o atenție deosebită echilibrului presiunii din rezervor după răcire.
5. Flexibilitatea echipamentelor și a proceselor
Ambalaje flexibile: Procesul de sterilizare a ambalajelor flexibile poate utiliza tehnologia și echipamentele de sterilizare ale cutiilor metalice și ale cutiilor de sticlă, dar trebuie ajustat în funcție de caracteristicile materialului de ambalare.
Cutii metalice tradiționale: Echipamentul de sterilizare a cutiilor metalice este de obicei intermitent sau continuu, iar procesul este relativ matur, dar flexibilitatea este scăzută.
6. Calitatea produsului și durata de valabilitate
Ambalajele flexibile pot: transfera căldura rapid în ambalaje flexibile, au un timp de sterilizare scurt, pot păstra mai bine culoarea, aroma, gustul și valorile nutritive ale alimentelor, prelungind în același timp durata de valabilitate.
Cutii metalice tradiționale: Deși procesul de sterilizare la temperatură înaltă și presiune înaltă al cutiilor metalice poate ucide eficient microorganismele, acesta poate duce la pierderea aromei și nutrienților alimentelor.
Rezumatul
Tehnologia de sterilizare a ambalajelor flexibile în cutii și a ambalajelor metalice tradiționale în cutii are avantajele și dezavantajele sale. Ambalajele flexibile în cutii au performanțe mai bune în ceea ce privește eficiența transferului de căldură, timpul de sterilizare și păstrarea calității produsului, dar trebuie acordată o atenție deosebită toleranței și controlului presiunii materialelor de ambalare. Cutiile metalice tradiționale au mai multe avantaje în ceea ce privește rezistența la presiune și rezistența la temperaturi ridicate, dar pot duce la pierderea aromei și a nutrienților. Întreprinderile pot alege ambalarea și procesul de sterilizare adecvate în funcție de caracteristicile produsului și de cererea pieței.
Data publicării: 19 martie 2025