Contrapresiune în sterilizatorse referă la presiunea artificială aplicată în interiorulsterilizatorîn timpul procesului de sterilizare. Această presiune este puțin mai mare decât presiunea internă a cutiilor sau a recipientelor de ambalare. Aerul comprimat este introdus însterilizatorpentru a obține această presiune, cunoscută sub numele de „contrapresiune”. Scopul principal al adăugării contrapresiuni într-osterilizatoreste de a preveni deformarea sau spargerea recipientelor de ambalare din cauza dezechilibrelor de presiune interne și externe cauzate de schimbările de temperatură în timpul proceselor de sterilizare și răcire. Mai exact:
În timpul sterilizăriiCând sterilizatorulDacă ambalajul este încălzit, temperatura din interiorul recipientelor crește, ceea ce duce la o presiune internă crescută. Fără contrapresiune, presiunea internă a cutiilor ar putea depăși presiunea externă, provocând deformarea sau umflarea capacului. Prin introducerea de aer comprimat înÎn sterilizator, presiunea este crescută pentru a fi puțin mai mare sau egală cu presiunea internă a produsului, prevenind astfel deformarea.
În timpul răciriiDupă sterilizare, produsul trebuie răcit. În timpul răcirii, temperatura din sterilizatorscade, iar aburul se condensează, reducând presiunea. Dacă se dorește o răcire rapidă, presiuneapoate scădea prea repede, în timp ce temperatura și presiunea internă a produsului nu au scăzut complet. Acest lucru poate duce la deformarea sau ruperea ambalajului din cauza presiunii interne mai mari. Prin continuarea aplicării contrapresiunii în timpul procesului de răcire, presiunea este stabilizată, prevenind deteriorarea produsului din cauza diferențelor excesive de presiune.
Contrapresiunea este utilizată pentru a asigura integritatea și siguranța recipientelor de ambalare în timpul sterilizării și răcirii, prevenind deformarea sau spargerea din cauza schimbărilor de presiune. Această tehnologie este aplicată în principal în industria alimentară pentru sterilizarea termică a alimentelor conservate, a ambalajelor moi, a sticlelor de sticlă, a cutiilor de plastic și a alimentelor ambalate în boluri. Prin controlul contrapresiunii, nu numai că protejează integritatea ambalajului produsului, dar limitează și expansiunea excesivă a gazelor din interiorul alimentelor, reducând efectul de compresie asupra țesutului alimentar. Acest lucru ajută la menținerea calităților senzoriale și a conținutului nutrițional al alimentelor, prevenind deteriorarea structurii alimentelor, pierderea de suc sau modificări semnificative de culoare.
Metode de implementare a contrapresiunii:
Presiune inversă a aeruluiMajoritatea metodelor de sterilizare la temperatură înaltă pot utiliza aer comprimat pentru a echilibra presiunea. În timpul fazei de încălzire, aerul comprimat este injectat conform unor calcule precise. Această metodă este potrivită pentru majoritatea tipurilor de sterilizatoare.
Contrapresiune aburÎn cazul sterilizatoarelor cu abur, se poate injecta o cantitate adecvată de abur pentru a crește presiunea generală a gazului, atingând contrapresiunea dorită. Aburul poate servi atât ca mediu de încălzire, cât și ca mediu de creștere a presiunii.
Contrapresiune de răcireÎn faza de răcire după sterilizare, este necesară și tehnologia de contrapresiune. În timpul răcirii, continuarea aplicării contrapresiunii previne formarea unui vid în interiorul ambalajului, ceea ce poate duce la prăbușirea recipientului. Acest lucru se realizează de obicei prin continuarea injectării de aer comprimat sau abur.
Data publicării: 13 ian. 2025