Presiune din spate în sterilizatorse referă la presiunea artificială aplicată în interiorulsterilizatorîn timpul procesului de sterilizare. Această presiune este puțin mai mare decât presiunea internă a conservelor sau a containerelor de ambalare. Aerul comprimat este introdus însterilizatorpentru a obține această presiune, cunoscută sub numele de „presiune din spate”. Scopul principal de a adăuga presiune din spate într -unsterilizatoreste de a preveni deformarea sau ruperea containerelor de ambalare din cauza dezechilibrelor de presiune internă și externă cauzate de modificările de temperatură în timpul proceselor de sterilizare și răcire. Mai exact:
În timpul sterilizării: Când sterilizatoruleste încălzit, temperatura din interiorul recipientelor de ambalare crește, ceea ce duce la creșterea presiunii interne. Fără presiunea din spate, presiunea internă a conservelor ar putea depăși presiunea externă, provocând deformare sau bombă de capac. Prin introducerea aerului comprimat înSterilizator, presiunea este crescută pentru a fi ușor mai mare decât sau egală cu presiunea internă a produsului, prevenind astfel deformarea.
În timpul răcirii: După sterilizare, produsul trebuie răcit. În timpul răcirii, temperatura în sterilizatorscade, iar aburul se condensează, reducând presiunea. Dacă se dorește răcirea rapidă, presiuneaPoate scădea prea repede, în timp ce temperatura internă și presiunea produsului nu au scăzut pe deplin. Acest lucru poate duce la deformarea sau ruperea ambalajului din cauza presiunii interne mai mari. Prin continuarea aplicării presiunii din spate în timpul procesului de răcire, presiunea este stabilizată, prevenind deteriorarea produsului din cauza diferențelor excesive de presiune.
Presiunea din spate este utilizată pentru a asigura integritatea și siguranța containerelor de ambalare în timpul sterilizării și răcirii, prevenind deformarea sau ruperea din cauza modificărilor de presiune. Această tehnologie este aplicată în principal în industria alimentară pentru sterilizarea termică a alimentelor din conserve, ambalaje moi, sticle de sticlă, cutii de plastic și alimente ambalate cu boluri. Prin controlul presiunii din spate, nu numai că protejează integritatea ambalajului produsului, dar limitează și expansiunea excesivă a gazelor în interiorul alimentelor, reducând efectul de stoarcere asupra țesutului alimentar. Acest lucru ajută la menținerea calităților senzoriale și a conținutului nutrițional al alimentelor, prevenind deteriorarea structurii alimentelor, a pierderilor de suc sau a modificărilor semnificative ale culorii.
Metode de implementare a presiunii din spate:
Presiunea din spate a aerului: Majoritatea metodelor de sterilizare la temperaturi ridicate pot utiliza aer comprimat pentru a echilibra presiunea. În timpul fazei de încălzire, aerul comprimat este injectat în funcție de calcule precise. Această metodă este potrivită pentru majoritatea tipurilor de sterilizator.
Presiunea din spate a aburului: Pentru sterilizatorul cu aburi, se poate injecta o cantitate adecvată de abur pentru a crește presiunea totală a gazului, obținând presiunea din spate dorită. Aburul poate servi atât un mediu de încălzire, cât și un mediu care crește presiunea.
Răcirea presiunii din spate: În timpul fazei de răcire după sterilizare, este necesară și tehnologia presiunii din spate. În timpul răcirii, continuarea aplicării presiunii din spate împiedică formarea unui vid în interiorul ambalajului, ceea ce poate duce la prăbușirea containerului. Acest lucru se realizează de obicei prin continuarea injectării aerului comprimat sau a aburului.
Ora post: 13-2025 ianuarie