Subcomitetul pentru produse din fructe și legume al Codex AlimentariusComisia pentru Conservarea Fructelor și Legumelor (CAC) este responsabilă de formularea și revizuirea standardelor internaționale pentru fructele și legumele conservate în domeniul conservelor; Subcomitetul pentru pește și produse din pește este responsabil de formularea standardelor internaționale pentru produsele acvatice conservate; Comitetul este responsabil de formularea standardelor internaționale pentru carnea conservată, care a fost suspendată. Standardele internaționale pentru fructe și legume conservate includ CODEX STAN O42 „Ananas conservat”, Codex Stan 055 „Ciuperci conservate”, Codex Stan 061 „Pere conservate”, Codex Stan 062 „Căpșuni conservate”, Codex Stan 254 „Citrice conservate”, Codex Stan 078 „Fructe conservate asortate” etc. Standardele internaționale pentru produsele acvatice conservate includ Codex Stan 003 „Somon conservat”, Codex Stan 037 „Creveți conservați”, Codex Stan 070 „Ton și bonito conservate”, Codex Stan 094 „Sardine și produse din sardine conservate”, CAC/RCP 10 „Proceduri operaționale igienice pentru conservele de pește” și așa mai departe. Standardele de bază referitoare la alimentele conservate includ CAC/GL 017 „Ghiduri procedurale pentru inspecția vizuală a alimentelor conservate în vrac”, CAC/GL 018 „Ghiduri de aplicare a sistemului de analiză a riscurilor și punctelor critice de control (HACCP)” și ... CAC/GL020 „Inspecția și comercializarea alimentelor la import și export”. „Principii de certificare”, CAC/RCP02 „Proceduri operaționale igienice pentru conservele de fructe și legume”, CAC/RCP23 „Proceduri operaționale igienice recomandate pentru conservele de alimente cu aciditate scăzută și conservele de alimente cu aciditate scăzută” etc.
Data publicării: 01 iunie 2022