Se referă la gradul în care presiunea aerului într -o cutie este mai mică decât presiunea atmosferică. Pentru a preveni extinderea conservelor din cauza expansiunii aerului în CAN în timpul procesului de sterilizare la temperaturi ridicate și de a inhiba bacteriile aerobe, este necesară aspirarea înainte ca corpul cutiei să fie sigilat. În prezent, există două metode principale. Primul este de a utiliza direct un extractor de aer pentru a vid și a sigila. Al doilea este să pulverizați vaporii de apă în spațiul de cap al rezervorului, apoi să sigilați imediat tubul și să așteptați ca vaporii de apă să se condenseze pentru a forma un vid.
Timpul post: 10-2022 iunie