Știi cum reușesc fabricile de conserve de pește și carne să facă conservele să aibă o durată de valabilitate de până la trei ani? Lasă-l pe Din Tai Sheng să te îndrume să-ți dezvăluie asta astăzi.
De fapt, secretul constă în procesul de sterilizare a conservelor de pește, care, după un tratament de sterilizare la temperaturi înalte, eliminează bacteriile și microorganismele patogene care pot duce ușor la deteriorarea alimentelor, nu numai prelungind durata de valabilitate, ci și asigurând calitatea și siguranța alimentelor și sporind aroma produsului.
Conservele de pește sunt fabricate din pește proaspăt sau congelat de înaltă calitate. După procesarea materiilor prime, se îndepărtează deteriorarea mecanică, deșeurile și materiile prime necalificate și se sărează. Peștele sărat trebuie scurs complet, adăugat în soluția de condimente preparată și amestecat bine, apoi pus în vasul de ulei la o temperatură de aproximativ 180-210 ℃. Temperatura uleiului nu trebuie să fie mai mică de 180 ℃. Timpul de prăjire este de obicei de 4 până la 8 minute. Când bucățile de pește plutesc, întoarceți-le ușor pentru a preveni lipirea și ruperea pielii. Prăjiți până când carnea de pește are o textură solidă, suprafața este de culoare aurie până la galben-maronie, care poate fi îndepărtată prin răcirea cu ulei. Sterilizați conservele de tablă de oțel pentru ambalare la 82 ℃, apoi umpleți și sigilați conservele cu peștele preparat. După sigilarea conservelor, produsul va fi trimis la retorta la temperatură înaltă pentru sterilizare, pentru a elimina microorganismele și bacteriile dăunătoare, cum ar fi germenii, pentru a asigura calitatea și siguranța produsului. Astfel, o conservă delicioasă de pește la conservă ni se prezintă în față. Indicatorii microbiologici sunt în conformitate cu standardele industriei conservelor alimentare privind cerințele de sterilitate comercială, termenul de valabilitate al produsului poate ajunge la 2 ani și mai mult de 2 ani.
Conform caracteristicilor ambalajului produsului, recomandăm clienților această retortă cu abur, cazan de sterilizare cu abur, utilizat în principal pentru ambalarea produselor din tablă de oțel cositorită. Datorită dimensiunilor mari ale acestor produse, rezistența sa la presiunea diferențială este slabă. În procesul de sterilizare, presiunea din cazan trebuie controlată strict. Sistemul exclusiv de control al presiunii Din Tai Sheng, cu control precis al presiunii, poate preveni eficient deformarea produsului și dezumflarea cutiilor. Adoptând aburul ca mediu de sterilizare, viteza de transfer de căldură este mare, menținând aroma originală a produsului în același timp, efectul de sterilizare fiind bun.
Data publicării: 30 oct. 2023