Pierderea de nutrienți în timpul prelucrării conservei este mai mică decât gătitul zilnic
Unii oameni cred că conservele pierde o mulțime de nutrienți din cauza căldurii. Cunoscând procesul de producție al conservei, veți ști că temperatura de încălzire a conservei este de doar 121 ° C (cum ar fi carnea din conserve). Temperatura este de aproximativ 100 ℃ ~ 150 ℃, iar temperatura uleiului la prăjirea alimentelor nu depășește 190 ℃. Mai mult, temperatura gătitului nostru obișnuit variază de la 110 la 122 de grade; Conform cercetării Institutului German de Nutriție Ecologică, majoritatea nutrienților, cum ar fi: proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine solubile în grăsimi A, D, E, K, Minerale Potasiu, Magneziu, Sodiu, Calciu etc., nu vor fi distruse la o temperatură de 121 ° C. Există doar unele vitamina C labile C și vitamina B, care sunt distruse parțial. Cu toate acestea, atâta timp cât toate legumele sunt încălzite, pierderea vitaminelor B și C nu poate fi evitată. Cercetările de la Universitatea Cornell din Statele Unite au arătat că valoarea nutrițională a conservei moderne folosind tehnologia instantanee la temperaturi ridicate este superioară altor metode de procesare.
Timp post: martie-17-2022