Sterilizarea termică este de a sigila alimentele în recipient și de a-l pune în echipamentul de sterilizare, de a o încălzi la o anumită temperatură și de a-l menține pentru o perioadă de timp, perioada este de a ucide bacteriile patogene, de bacteriile producătoare de toxină și de a strica bacteriile din alimente și de a distruge alimentele enzimei, pe cât posibil, pentru a menține aroma originală, culoarea, forma de țesut și conținutul de nucă a alimentației, și pentru a satisface conținutul de culoare, de culoare, de culoare.
Clasificarea sterilizării termice
Conform temperaturii de sterilizare:
Pasteurizare, sterilizare la temperatură scăzută, sterilizare la temperatură ridicată, sterilizare la temperaturi ridicate pentru o perioadă scurtă de timp.
Conform presiunii de sterilizare:
Sterilizarea cu presiune (cum ar fi apa ca mediul de încălzire, temperatura de sterilizare ≤100), sterilizarea sub presiune (folosind abur sau apă ca mediu de încălzire, temperatura comună de sterilizare este de 100-135 ℃).
În funcție de modul de umplere a recipientului alimentar în timpul procesului de sterilizare:
Tip de decalaj și tip continuu.
Conform mediului de încălzire:
Poate fi împărțit în tip de abur, sterilizare cu apă (tip complet de apă, tip spray de apă etc.), gaz, abur, sterilizare amestecată cu apă.
Conform mișcării containerului în timpul procesului de sterilizare:
Pentru sterilizare statică și rotativă.
Timpul post: 30-2020