Sterilizarea termică este de a sigila alimentele în recipient și de a le pune în echipamentul de sterilizare, de a le încălzi la o anumită temperatură și de a o păstra pentru o perioadă de timp, perioada este de a ucide bacteriile patogene, bacteriile producătoare de toxine și bacteriile care deteriorează. alimente și distruge alimentele Enzima, pe cât posibil, pentru a menține aroma originală, culoarea, forma țesutului și conținutul nutrițional al conținutului alimentar și pentru a îndeplini cerințele comerciale de sterilitate.
Clasificarea sterilizării termice
În funcție de temperatura de sterilizare:
Pasteurizare, sterilizare la temperatură joasă, sterilizare la temperatură înaltă, sterilizare la temperatură înaltă pentru o perioadă scurtă de timp.
În funcție de presiunea de sterilizare:
Sterilizarea sub presiune (cum ar fi apa ca mediu de încălzire, temperatura de sterilizare ≤100), sterilizare sub presiune (folosind abur sau apă ca mediu de încălzire, temperatura comună de sterilizare este 100-135 ℃).
În funcție de modul de umplere a recipientului cu alimente în timpul procesului de sterilizare:
Tip de gol și tip continuu.
În funcție de mediul de încălzire:
Poate fi împărțit în tip de abur, sterilizare cu apă (tip cu apă plină, tip pulverizare cu apă etc.), sterilizare cu gaz, abur, mixt cu apă.
În funcție de mișcarea recipientului în timpul procesului de sterilizare:
Pentru sterilizare statica si rotativa.
Ora postării: 30-iul-2020