Deoarece băuturile din fructe sunt, în general, produse cu aciditate ridicată (pH 4, 6 sau mai mic), ele nu necesită procesare la temperatură ultra-înaltă (UHT).Acest lucru se datorează faptului că aciditatea lor ridicată inhibă creșterea bacteriilor, ciupercilor și drojdiei.Acestea trebuie tratate termic pentru a fi sigure, menținând în același timp calitatea în ceea ce privește vitaminele, culoarea și gustul.
Ora postării: 24-ian-2022