Retortă cu pulverizare de apă pentru tofu ambalat în vid și gluten picant

Retortă cu pulverizare de apă– Acesta este un echipament de sterilizare la temperatură înaltă, special conceput pentru ambalarea moale în vidmâncarecum ar fi tofu și fâșii picante. Prin controlul precis al temperaturii, timpului și presiunii (presiune inversă), asigură sterilizarea completă a produselor fără a afecta gustul și aspectul acestora. Este utilizat pe scară largă în industria gustărilor și a produselor din fasole.

În timpul procesului de producție a tofului, produsul este mai întâi ambalat în vid, apoi plasat cu grijă în coșuri de sterilizare. Aerul din interiorul pungilor este apoi îndepărtat pentru a asigura o încălzire mai uniformă și rezultate ulterioare mai bune. Urmează etapa de încălzire prin pulverizare, în care echipamentul pulverizează continuu apă fierbinte pe suprafața produsului, în timp ce apa curge într-o mișcare circulară, permițând ca fiecare pungă să fie încălzită rapid și uniform, fără zone care nu sunt încălzite corespunzător. Odată ce temperatura atinge intervalul setat (în general între 115°C și 121°C), aceasta va fi menținută o perioadă de timp pentru a elimina toate bacteriile din interior, făcând produsul mai sigur. Apoi urmează etapa de răcire, în care produsul este răcit lent cu apă rece, aplicând o mică presiune pentru a preveni umflarea, spargerea sau absorbția apei pungilor, asigurându-se astfel că aspectul nu este afectat. Produsele finite, după ce părăsesc mașina, sunt gata pentru depozitare pe termen lung la temperatura camerei și pot fi vândute pentru o perioadă mai lungă fără refrigerare, menținând în același timp o calitate relativ stabilă.